Maaltijden uit reststromen

De supermarkt biedt kansen voor voedingsmiddelen gemaakt van reststromen, zolang deze producten niet duurder zijn dan normaal. Dat is de conclusie na een pilotstudie bij de biologische supermarktketen EkoPlaza, uitgevoerd onder leiding van Wageningen UR Food & Biobased Research. Lisette de Jong schreef er een persbericht over dat op 19 januari werd verspreid.